Kanin – Citron og Parmesan
Denne ret er baseret på kanin, men retten passer perfekt til kyllinge og man kan derfor erstatte...
Read More
Category: Vildt
Kronhjort i portvin
Ingredienser: 50 g Smør 400 g Krondyr i tern (her er brugt bov) 2 Løg 2 fed Hvidløg 4-6 Knuste...
Read More
Krondyrryg – Grillet
Her er brugt en renpudset af benet ryg fra en kronhind. Grillet direkte på gasgrill. Ingredienser:...
Read More
Krondyrgryde
Ingredienser: 1 kg krondyr i tern 2 x 2 cm 1 bakke mark Champignon 125 g en pakke skivet bacon 6...
Read More
Hjortefars – til burgerbøf
Ingredienser: Hjortekød, alle slags hjort her er det kronhjort Hakket svinekød Bacon stykke Sådan...
Read More
Rågeungebryst i flødesovs
Ingredienser: 800 g rågeunge bryst 1 pakke bacontern 2 løg smør ½ liter fløde 2 spsk. Kantarel...
Read More
Krondyr Sous Vide & Pommes anna
Ingredienser: 2-3 krondyr mørbrader rosmarin stilke 2 spsk. rødvin salt peber smør 6-8 kartofler...
Read MoreHareterrine
Portion: 20 til forret Ingredienser: 1 hare på ca. 2 kg 2-3 porrer m. ca. 20 cm grøn top 300 g hakket kalvekød 200 g hakket spæk ca. 150 g lever, gerne harelever/hjerte eller fjerkrælever ca. 25 skiver sprængt, kogt kalvetunge...
Read MoreBehandling af vildt hængning/modning
Ingredienser: Frisk Vildt Sådan gør du: For alt vildt gælder at kødet skal modnes, dette gøres ved at lade kødet hænge i ca. 4 til 8 dage, helst ved en temperatur på ca. 5 grader celsius. Hænges dyret op udenfor, skal det altid...
Read MoreFasaner, stegt på gammeldags maner
Portion: 4 Ingredienser: 2 fasaner 75 g smør 75 g mel 1/4 liter vildtsky eller bouillon 1/4 liter fløde Salt og peber Enebær Kulør Sådan gør du: Når fuglene er krydrede med salt og peber, ombundet med spæk og grundigt brunet i...
Read More
Kommentarer