Ingredienser:
1 spidskål
150 – 200 g bacon tern
3-4 æbler, sprøde og røde
Citronskal
Citronsaft
Dijon sennep
Honning
Æblecidereddike
Salt
Peber
Sådan gør du:
Rens dit spidskål fjern de/det yderste blad. Skær dit spidskål i kvarte.
Kom lidt salt i hvert stykke.
Vakuumpak det med mellemrum imellem de kvarte. Kom noget vægt i posen sammen med spidskålen eller hav noget ret tungt klar til at holde posen nede under vandet. Der er meget luft i kålen.
Opvarm din sous vide til 85 grader og tilbered kålen i 30 minutter. Det giver kålen meget mild smag og let bid.
Imens steges dine bacontern hårde og sprøde.
Bland ganske lidt honning, med æblecidereddike, dijon sennep og salt og peber til en dressing. Den skal være sød, sur og lidt stærk fra sennep og frisk fra citronskallen.
Når kålen er færdig, tages den ud og skæres i små mundfulde. Kom den i en skål med dine æbler der er skåret i meget små tern og vendt i citronsaft. Vend det hele godt rundt i din dressing.
Kom bacontern over og server i portioner eller fra skålen.
Er læst 3366 gange.
Er der noget i opskriften der undrer dig, eller som du vil foreslå skal ændres.
Noget der skal forklares bedre/anderledes.
Så skriv endelig i kommentarerne eller send en mail til info@enhimmelskmundfuld.dk
Du kan også skrive på vores Facebookside
Vi vil altid forsøge at rette, hjælpe og svare.
Hej Jenny
Jeg har tidligere brugt støderen fra min morter. Men har nu købt 3 stål kugler på 40mm str. som jeg har vacumpakket og ligger med i posen.
MEn noget i vandet, kan jo være alt da det ikke kommer i kontakt med maden.
En sten du har kogt er ren og kan genbruges forever.
Engel
Hvad vi du foreslå af tungt? Eller til at holde den nede?