Ingredienser:

1 stk. 1600g kylling
1 stor dusk persille
salt
peber
50 g smør + eventuelt lidt olie
3 dl. kraftig hønsebouillon
0,5 l fløde

Sådan gør du:

Rens kyllingen godt indvendigt. Krydr grundigt med salt og peber indvendigt og fyld persillen i kyllingen. Lad være med at skære i skindet eller at løsne vinger og lår, lad skindet være intakt for at sikre imod tab af saft.

Smelt smøret i en tykbundet stegegryde. Når det er bruset af og gyldent brunes kyllingen grundigt af over det hele.
Dette er sidste chance for at give skindet farve og smag så vær grundig. Pas på smørret ikke bliver for brunt og brænder på. Kom eventuelt en smule olie sammen med dit smør. Stik ikke huld i skindet med en gaffel eller lignende, vend kyllingen med noget det ikke skader skindet, og lader saft trække ud.

Når kyllingen er godt brunet hældes der et 2-3 deciliter hønsebouillon på. Skru ned for varmen og lad kyllingen simre under låg i ca. 30 min. kom så fløde ved.

Lad den så simre yderligere 30 minutter, eller til den er mør. Test ved at forsigtigt trække i et lår. Det skal slippe let. Tag kyllingen op, fold sølvpapir om og et viskestykke for at holde den varm.

Smag sovsen til med salt og peber, tilføj eventuelt kulør, for at mørkne ganske lidt, ikke for mørk. Sovsen skal ikke jævnes, den traditionelle sovs er skilt og skal være ret tynd.
Kylling – gammeldags grydestegt med skilt flødesovs er traditionelt serveret den med nye små kartofler og surt.

Udskriv

Er læst 918 gange.

Er der noget i opskriften der undrer dig, eller som du vil foreslå skal ændres.
Noget der skal forklares bedre/anderledes.
Så skriv endelig i kommentarerne eller send en mail til info@enhimmelskmundfuld.dk

Du kan også skrive på vores Facebookside

Vi vil altid forsøge at rette, hjælpe og svare.