Rugskorper – ca. 120 stk.

Ingredienser:

Tips: Man kan bage skorperne større eller mindre – nøjagtig som man har lyst til. Skorperne er ikke fryseegnede, men opbevares i en kagedåse.

250 g. rugmel
5 dl. mælk
25 g. gær
2 tsk. salt
1 spsk. sukker
100 g. smør eller margarine
ca. 750 g. hvedemel

Tilberedningstid:
Ca. 2½ time + tid til eftertørring af skorperne

Ovntemperatur: 200°

Bagetid: Ca. 12 minutter

Sådan gør du:
Bland rugmelet og mælken og lad det trække ca. 1 time. Tilsæt gæren og rør den grundigt ud, så den er helt opløst. Tilsæt salt, sukker og det smeltede smør. Tilsæt tilsidst melet og ælt dejen igennem. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Arbejd dejen igennem, til den er smidig og rul den ud til en ca. 1 cm. tyk plade. Stik dejen ud til runde kager med et glas eller kolonneform og lad dem hæve på en spurt bageplade ca. 15 minutter til dobbelt størrelse. Bag skorperne ved 200° i ca. 12 minutter. Afkøl skorperne og del dem med en gaffel. Lad skorperne gennemtørre i ovnen ved svageste mulige varme. Sørg for de er helt tørre.