Kokoskage med cocktailbær

Portion: en mellem springform

Ingredienser:

200 g. smør
200 g. sukker
3 æg
100 g. kokosmel
200 g. mel
1 tsk bagepulver, strøget.
1 dl. mælk
100 g. mørk chokolade
1 pose cocktailbær

Sådan gør du:
Smør, sukker og æg piskes godt, hvorefter mel og bagepulver, kokosmel og mælk røres i med en ske. Til sidst blandes den groft hakkede chokolade og cocktailbær i kvarte stykker i dejen. Cocktailbærene kan hakkes meget fint, men ikke undværes da de giver en særlig smag til kokossen. I en godt smurt springform bages kagen ved 175 grader i 35-40 min. på nederste rille. Kagen skal være lysebrun på oversiden.  Pyntes med hvid glasur og revet chokolade. Eller smørcreme.