Kokos Abrikos kage

Portion: en mellemstor springform

Ingredienser:

200 g. smør
200 g. sukker
3 æg
100 g. kokosmel
200 g. mel
1 tsk bagepulver, strøget.
1 dl. mælk
100 g. mørk chokolade
120 g finthakkede øko usvovlede abrikoser
rever skal af en øko appelsin

Sådan gør du:
Smør, sukker og æg piskes godt, hvorefter mel og bagepulver, kokosmel og mælk røres i med en ske. Til sidst blandes den groft hakkede chokolade og abrikoser i sammen med appelsinskal i dejen. I en godt smurt springform bages kagen ved 175 grader i 45 min. på nederste rille. Kagen skal være lysebrun på oversiden.

Tips: Kokos Abrikos kage kan pyntes med hvid glasur og revet chokolade. Eller smørcreme.