Cubansk kaffebrulée

Portioner: 6

Ingredienser:

3,5 dl piskefløde
1 korn af en vanillestang
2 dl espressokaffe
6 æggeblommer (Pasturiserede)
1 dl perlesukker
1 dl rørsukker

Sådan gør du:
Varm forsigtigt fløde og vanillekron til kogepunktet og tilsæt kaffen. Bland æggeblommer og perlesukker og tilsæt flødeblandingen under piskning. Kom massen i 6 små ildfaste forme, sæt dem i en lile bradepande med kogende vand. Bag dem ved 110 grader i ca. 40 minutter til kanten er fast og midten er blød. Køl den af i køleskabet til næste dag. Sæt de små skåle i fryseren 1 time, drys rørsukker over hver portion og grill dem ca. 2 min. ved stærk varme, til sukkeret er smeltet. Server straks.