En hjemmeside med vores egne opskrifter og vores gengangere. Det er vokset og er nu blevet en hobby at lave nye opskrifter og at hele tiden blive inspireret og at kombinere det vi spiser som vi syntes er godt.
Alle opskrifter er prøvet af og brugt af os selv. Nogle bliver brugt rigtigt tit og er klassikere i vores køkken. Andre er lavet og brugt enkelte gange da enten børnene ikke kunne lide den eller vi har flyttet os videre til andre opskrifter. Men hvis den ikke er god eller er for svær eller på anden måde ikke til at lave så er den ikke med her.

Håber at alle får fornøjelse af opskrifterne. Kommenter endeligt og del dine erfaringer.

Engel

 

linsesuppeplser1

Her en ret som ikke præsenterer sig så flot, men som smager rigtigt godt og som kan ændres og tilpasses på rigtigt mange måder.
Samtidigt er den vildt sund, protein rig, fedtfattig og mætter.

Ingredienser:

500 g gode krydderede pølser taget ud af deres skind og i små uens stykker.
1 spsk. tørret basilikum
1 spsk. tørret oregano
2,5 dl. kogte grønne linser ( målt før kogning.)
2 store gulerødder i ens små tern
3 stilke bladselleri i ens små tern
6 fed hvidløg knust
300 g frossen grønkål
1 stor fint hakket løg
2 store spsk. hakket persille
1 dåse flåede hakkede tomater
1,5 l oksefond en god en
1 tsk. hakket chilli flager
salt
peber
2 spsk. olivenolie

linsesuppeplser2

Sådan gør du:

Kog dine linser, de skal være møre men ikke udkogte. Sæt dem til side. Imens de afkøler, trækkes skindet af pølserne.
Brun løget af i olivenolien. Kom pølserne ved og brun af igen. Kom så gulerødderne og bladsellerien ved og brun lidt af igen.
Så kommes resten af ingredienserne i sammen med linser og det meste af persillen. Gem lidt til pynt.

Lad det hele komme i kog og lad det så simre i 15 min.
Smag til med salt og peber.

Kan serveres med Nanbrød.

Tip 1: Grønkålen kan udskiftes med kinakål (et lille halvt et.) som kommes i retten i de sidste 2-3 minutter.

Tip 2: Pølsekødet kan erstattes af kalv og flæsk som brunes af og bruges i stedet.

Tip 3: De grønne linser kan erstattes af røde der koges ud og så får man en cremet suppe.

Tagged with:
 

linseaeggekage

Disse er opfundet som en form for morgenmad med ekstra fokus på proteiner. Derfor er de med linser, hytteost, æg og kød.
Antal: Der bliver 12 store muffins af.

Ingredienser:

10 æg
3 dl. kogte røde linser
250 g hytteost
3 spsk. sød chilisovs (kan erstattes af rigtigt chilipulver.)
1 håndfuld frisk spinat
1 stor spsk. soltørrede hakkede tomater
1 pakke bacon sprødt ristet og knust
1 stor håndfuld rest af tilberedt kød. ( her er brugt en rest culottesteg.)
salt ( steg eventuelt hurtigt en smule på panden og smag, der skal rimeligt godt med salt i.)
peber

Sådan gør du:

Kog linserne og lad dem dryppe af, de skal ikke koges ud til mos man må godt kunne se dem i omeletterne.
Bland det hele sammen og kom det i muffinsforme eller cokotter.
Bag dem i ovnen i ca. 25-30 min. ved 200 grader.

Serveres lune. Eller giv sådan en ca. 30 sek. i mikroovnen.

Tagged with:
 

kaneldrom3

Dette er en kage der er en blanding af Drømmekage og Brunsvir. Smager af Brunsvir med kanelsmag.

Ingredienser:

Topping.
420 g. brun farin
2 dl. vand
15 g. smør
1 knips salt

Kagen.
250 g. mel
2 tsk. bagepulver
2½ tsk. kanel
½ tsk. salt
30 g. smør, blødt
200 g. sukker
2½ dl. mælk
2 tsk. vanilje ekstrakt
1 dl. fint hakkede valdnødder eller Pecans

Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 180 grader. og smør en 20 x 30 cm bradepande godt.

Topping. Bland brun farin, vand og smør og salt i en lille gryde. Lad det komme i kog ved medium lav varme, imens du rører ind imellem.
Sæt det til side og lad det afkøle.

Kagen. Bland mel, bagepulver, kanel og salt godt sammen, og sæt til side. Med en håndmixer røres sukker og smør indtil det er lyst og cremet. Rør så langsomt melet i af 3 omgange med en portion af mælken indimellem bland mælken med vaniljeekstrakten, altså to omgange mælk. Rør det kun lige indtil det er blandet, ikke for længe.
Kom dejen i det smurte fad og jævn det ud.
Fordel topping forsigtigt ud over dejen. Hæld det ikke ud men ske det over dejen. Kom kagen i ovnen.

kaneldrom1

Formen er meget fuld, dejen og topping er meget flydende.
Bag kagen i ca. 45 til 50 minutter eller indtil kagen har sat sig. Ryster man forsigtigt formen må kagen ikke ryste som væske i midten, men mere skal den heller ikke have.

Lad kagen afkøle i formen i 15 minutter præcist. Ikke for længe fordi så stivner sukkeret og kagen kan ikke komme ud af formen. Kom så kagen over på et fad og er der topping tilbage i formen skal det bare hældes over kagen og jævnes ud.

kaneldrom2

Drys så nødderne ud over kagen og server den lun eller ved stuetemperatur.

Tagged with:
 

kanelsneglsvensk

Dette er svensk inspirerede kanelsnegle. Der er også brugt den svenske version af perlesukker som er puffet sukker.

Ingredienser:

Dej.
20 g gær
5 dl sødmælk
100 g sukker
2 tsk. kardemomme
½-1 tsk. salt
1 æg
800-850 g hvedemel
150 g blødt smør
1 æg til pensling
2-3 spsk. Svensk perlesukker til drys (alm. dansk kan sagtens bruges.)

Remonce:
140 g blødt smør
75 g marcipan
3 spsk. brun farin
3 spsk. sukker
2 spsk. stødt kanel

Sådan gør du:

Rør gæren ud i mælken. Tilsæt sukker, kardemomme, salt, æg og det meste af hvedemelet. Ælt dejen grundigt sammen, helst på en røremaskine i 8-10 minutter ved middel hastighed. Tilsæt så smørret lidt ad gangen, og ælt videre i 8-10 minutter. Ælt til dejen er blank og glat og slipper skålens kanter. Tilsæt evt. en smule ekstra mel undervejs, hvis dejen er for klistret. Dæk skålen med et rent viskestykke, og lad dejen hæve i to timer ved stuetemperatur.

Remonce, rør det bløde smør sammen med fint revet marcipan, brun farin, sukker og kanel.

Rul dejen ud til en stor firkant på ca. 40 x 60 cm. Smør remonce jævnt ud over dejen.
Rul dejen sammen til en pølse. Og rul så pølsen ud til den er ca. 5 cm i diameter.
Skær så rullen i 3 cm tykke snegle. Placer sneglene i store smurte muffinsforme. Tryk sneglene godt ned i formen.
Pensl dem med et rørt æg og drys med sukkeret.

Bag sneglene i en 200 grader varm ovn i 16 til 20 min. til de er let gyldne og gennembagte.
Lad dem køle af på en bagerist i 10 min. og tag dem så ud af formene og lad dem køle lidt mere, og server dem lune.

Tip: Dejen skal æltes godt og længe. Hævetiden kan med fordel ændres til koldhævning natten over i køleskab. Så skal dejen ud en times tids før brug og have stuetemp.

Tagged with:
 

chokoladekagefudge

Ingredienser:

Dej.
150 g smør
220 g brun farin
100 g 70% chokolade
50 g kakao
160 ml mælk
3 æg, stuetemp.
170 g mel
1.5 tsk bagepulver
1/2 tsk. natron
et knips salt

Chokolade fudge
100 g 70% chokolade
50 g smør stuetemp.
150 g flormelis, sigtet
et knips salt
1-2 spsk. mælk

Sådan gør du:

Dej.
Tænd ovnen på 170 grader. Smør en 20 x 20 bradepande.
I en stor skål over et vandbad kommes smør, brun farin, chokolade, kakao og mælk sammen. Når smørret og chokoladen er smeltet tages det af varmen og blandes godt med et piskeris.
Lad det køle i ca. 5 min.
Kom æggene i chokolade blandingen og pisk det sammen igen med en røremaskine.
Sigt mel, bagepulver, natron, og salt i dejen og forsigtigt rør igen, ikke for meget nu.

Kom dejen i din smurte form og bag den i ca. 45-55 minutter. Indtil en strikkepind kommer ud ren. Lad kagen afkøle i 5-10 min. Vend den ud på en rist og lad den afkøle helt.
Nu kan kagen holde sig i nogle dage i en plastbakke som er lufttæt. Og kan faktisk med fordel få nogle sekunder i en mikroovn så er den lækker lun igen.

Chokolade fudge.
I en skål over vandbad smeltes chokoladen, så tages skålen af varmen. Rør den bløde stuetemperede smør i chokoladen. Sigt flormelis i chokoladen og til sidst kommes salt i. Bland det godt til det er ensartet og cremet. Kom mælk i indtil det er en konsistens der er mulig at smøre ud på kagen. Så stiv som muligt.
Stil kagen på køl og server når din chokolade fudge er stivnet.

Chokoladekage med fudge kan serveres med en god is eller spises som den er.

Tagged with:
 

ribs01

Kød
ca. 2 kg ribben/revlsben (her i en speciel udskæring som slagteren kaldte tilskåret revlsben.)

Rub
1 dl. brun farin
2 spsk. løgpulver
1 spsk. hvidløgspulver
1 spsk. oregano
1 spsk. urtesalt (alm. groft salt kan også gøre det.)
1 tsk. Chilipulver eller Cayennepeber (Efter ønske og om man ønsker det stærkt.)

ribsrub02

Sådan gør du:

Bland rub krydderierne og rub dit kød. Lad det gerne trække natten over.

ribs04

Lige før næste skridt har jeg drysset overfladen med lidt paprika og et grillkrydderi med den grad af chili i som jeg ønsker her. Her kan man selv vælge hvad og hvor meget man putter på af de røde krydderier. Her skal børnene spise med så det bliver ikke så meget.
Så ligger jeg kødet i smokeren og giver det røg i 1½ time. Her er det whisketønde træ og et par grill briketter for at give røg og ikke ret meget varme.

2016-03-03 10.48.17

ribs07

ribs06

Så kom jeg mere kul på og fik varmen op på 110 grader. Der stod kødet i 4 timer. Efter 3 timer kom jeg sølvpapir under kødet for at ikke det skulle bliver for sort på undersiden.
Den sidste time tog jeg vandfadet ud af smookeren og lod temperaturen stige for at få stege skorpe på kødet.
Igennem den sidste time blev der penslet med rigeligt af BBQ saucen “Show Me”

“Show Me” BBQ saucen er udviklet af Harry Berrier og frue i 1970’erne. Det blev lavet i meget små portioner i deres privat hjem. De mente ikke der var noget på hylderne i butikkerne som var spiseligt eller med et indhold som ikke var tilsætning eller kunstigt. Harry Berrier, professor emeritus i clinical pathology og toxicology døde i 2013, 95 år gammel.
Harry’s kone og en gruppe under en fond oprettet af Missouri Department of Conservation fortsætter produktionen i deres hjem i meget små portioner og sælges via en facebook side. Hvis man er heldig og kunne få det. “Show Me”

Dette er en kælder lagret og 4 år gammel, som venligst er sponseret af en Svensk Grill Chef til EnHimmelskMundfuld.

Når kødet var 82 grader i kernetemp. kom det af grillen og stod i ca. 15 min. for at samle sig. Så skåret imellem hvert ribben med et ben i hvert stykke. Og her serveret med halve kartofler og gulerødder der er bagt i ovnen i en time dryppet med olie og drysset med salt og rigeligt parmesanflager.

Tagged with:
 

Ifølge Eu lovgivning skal der gøres opmærksom på at der bruges cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close