En hjemmeside med vores egne opskrifter og vores gengangere. Det er vokset og er nu blevet en hobby at lave nye opskrifter og at hele tiden blive inspireret og at kombinere det vi spiser som vi syntes er godt.
Alle opskrifter er prøvet af og brugt af os selv. Nogle bliver brugt rigtigt tit og er klassikere i vores køkken. Andre er lavet og brugt enkelte gange da enten børnene ikke kunne lide den eller vi har flyttet os videre til andre opskrifter. Men hvis den ikke er god eller er for svær eller på anden måde ikke til at lave så er den ikke med her.

Håber at alle får fornøjelse af opskrifterne. Kommenter endeligt og del dine erfaringer.

Engel

 

burgertwist

Ingredienser:

500 g god oksefars 8-12 % fedt
ca. 10 cm chiroza pølse
1 spsk. Worchester sauce
1 spsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgs pulver
knivspids spidskommen
ost i skiver
Bacon skiver

Sådan gør du:

Tag din Chorizo pølse og træk skindet af. Brug en gaffel til at trække pølsen af i små stykker.
Kom farsen i en skål sammen med pølsekødet, worchester saucen, hvidløgspulveret, løg pulveret og spidskommen. Bland det sammen og form dine bøffer.
Grill bøfferne af med salt og pber på. Pas på de ikke får for meget. De må hellere være rosa end at blive tørre. Kom ost på efter de er vendt og lad osten smelte.

Samle din burger med det stegte bacon og hvad du ønsker af fyld. Her er de samlet med en god ketchup, hvidløgs majo og sennep, salat, og baconskiver.
Serveres med en god øl og eventuelt grillede kartofler.

 

focasia

Ingredienser:

Brød:
25 g gær
3 dl. håndvarmt vand
1½ tsk. salt
3 spsk. olivenolie
200 g fint durummel
250 – 300 g tippo 00 mel (Italiensk hvedemel, kaldes også pizzamel)
150 g parmesan brudt i stykker af forskellig grovhed

Pensling:
2 spsk. olivenolie
3 tsk. flagesalt (mængden kan tilpasses din smag.)
frisk rosmarin
2 dl. sorte oliven (mængde efter smag, jeg kan godt lide mange.)

Sådan gør du:

Bland gær, vand, salt, olivenolie og durumhvede sammen og glat. Lad dette hæve i ca. 30 min. til det begynder at boble.
Tilsæt næsten alt hvedemelet og ælt dejen. tag dejen ud på bordet og ælt den videre med resten af melet lift af lidt. Dejen skal være elastisk. Læg dejen i en skål med lidt olie i og drej dejen rundt så den er dækket med en oliefilm over det hele. Lad den hæve i 1-2 timer til dobbelt størrelse.
Ælt dejen let igennem og rul den ud til en stor plade som passer i en meget stor bradepande eller ovnplade.
Lig dejen over på en plade med bagepapir. Lad den igen hæve til dobbelt størrelse.

Drys plukket rosmarin over dejen og tryk den godt ned i dejen. Hele overfladen skal trykkes med fingrene ned i dejen over det hele for at sikre der ikke er hulrum i det færdige brød. Tryk fingrene i dejen helt ned til pladen. Tænd ovnen på 225 grader.
Pensl dejen med en god olivenolie og drys den med flage salt. Rigeligt salt, efter smag.

Bag brødet i den forcarmede ovn i ca. 20-25 min.

Det er vigtigt at brødet afkøler med et rent viskestykke over for at undgå en sprød skorpe. Ficcacia har ikke sprød skorpe.

Tips: Skær dine oliven i fine skiver. Skiverne med deres fine hul i midten giver brødet et fint udseende.

Tips 2: Der kan også med fordel tilføjes soltørrede tomater til dejen.