En hjemmeside med vores egne opskrifter og vores gengangere. Det er vokset og er nu blevet en hobby at lave nye opskrifter og at hele tiden blive inspireret og at kombinere det vi spiser som vi syntes er godt.
Alle opskrifter er prøvet af og brugt af os selv. Nogle bliver brugt rigtigt tit og er klassikere i vores køkken. Andre er lavet og brugt enkelte gange da enten børnene ikke kunne lide den eller vi har flyttet os videre til andre opskrifter. Men hvis den ikke er god eller er for svær eller på anden måde ikke til at lave så er den ikke med her.

Håber at alle får fornøjelse af opskrifterne. Kommenter endeligt og del dine erfaringer.

Engel

 

kyllingonion1

Ingredienser:

3 spsk. smør
1 kg løg i tynde ringe
2 fed hvidløg
1 tsk. timian
2 tsk. mel
½-1 liter kyllinge eller okse boulion
1 spsk. olivenolie
500 g kyllinge stykker
salt
peber
1 spsk. balsamico eddike
2 spsk. dijon sennep
2½ dl. ny revet gryere ost (kan også være en fast parmesan agtig ost.)

Sådan gør du:

Smelt smøret i en pande over medium varme, kom løgene ved og steg dem af indtil de er dybt gylden brune. Det tager rigtigt lang tid. Rør ind imellem og kom lidt vand eller bouilion ved hele tiden sådan at de ikke steger tørre og bliver sorte. Det tager mindst en ½ time da de ikke skal steges til sprødelåg men blåde brune løg.
Kom hvidløget ved sammen med timian, mel og steg videre i et minut. Kom halvdelen af bouillonen ved for at koge panden af, lad det komme i kog skru ned og lad det nu simre i 5 minutter.

Imens opvarmes olien i en anden pande over medium varme, krydr kyllingen med salt og peber. (overvej hvor salt en ost du putter i senere.) Kom kyllingen i panden og brun den grundigt af på begge sider, 2-4 minutter på hver side. Den skal være godt brun. Sæt den til side.
Kom resten af bouillonen i panden kog den af og kom så balsamico eddiken i sammen med senneppen. Bring i kog lad det koge ind og simrer til halvdelen, ca. 5 min.

Kom løgene i en bradepande, lig kyllingen oven på sammen med afkoget fra panden. Dæk med låg eller sølvpapir og sæt i en for varmet ovn ved 180 grader i ca. 20 min. Bruger du lår eller stykker med ben i lidt mre. Tag låg eller sølvpapir af og drys osten over. Sæt igen i ovnen og giv den 2-4 minutter indtil osten er smeltet. Smag suppen til med salt og peber.

Server med ris til eller bare godt brød.

kyllingonion2

Tagged with:
 

rockyroad01

Ingredienser:

350 g god mørk chokolade 70 %
30 g smør
1 dåse kondenseret mælk (tag det der selv kan løbe ud så passer det.)
5 dl blande nødder, salt kringler, kiks eller hvad fyld du kan komme på.
5 dl små marsmallows

Sådan gør du.

Find et slip let fad eller brug bagepapir. Fadet skal være ca. A4 str.
I en microovns sikker skål kommes den fint hakkede chokolade og smør.
Kør det i microovnen indtil det begynder at smelte max. et minut. Pas på ikke at give det for meget er du i tvivl så brug vandbad i stedet. Rør så lidt. Giv det så 20-30 sek. af gangen indtil det smelter, imens røres der jævnligt. Chokoladen skal ende med at være glat og blød.
Rør den kondenserede mælk i chokoladen. Kom så nødderne i sammen med marchmallows. Nødderne skal være hakket i ensartede størrelser sådan at det bliver et jævnt fyld.
Hæld det hele i panden og lad det afkøle helt indtil det bliver fast. minimum 2 timer.
Skær i mudrette stykker og server.

Her der brugt frysetørret jordbær, tranebær, kokos, marcipan, nougat, valdnødder, mandler, korender, pecan og hasselnødde krokant.

rockyroad02

Tagged with:
 

chickpeas-knas

Ingredienser:

1 dåse kikærter (drænet 249 g)
1½ spsk. olivenolie
1 tsk. knust hvidløg
½ tsk. tørret oregano
3-4 spsk. frisk revet vesterhavs ost
salt
peber

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 200 grader og en bagepapirs foret eller slip let pande.
Lad kikærterne dyppe godt af og lig dem imellem flere lag køkkenrulle for at blive tørre.
Lad dem ligge der i et kvarter for at slippe så meget væde som muligt.

Bland olien, hvidløg og oregano i en skål. Kom parmesan i og krydr med salt og peber efter smag.
Kom kikærterne i og bland godt forsigtigt.

Spred kikæreterne på panden og rist dem i 30-40 minutter og vend dem 3-4 gange rundt under bagetiden. De skal ikke vendes for meget da krydringen så falder af.
Laver du dem på grillen skal man ikke tage låget af for meget.

Lad dem afkøle helt på pladen og uden at røre dem så holder de sig sprødere og smagen falder ikke af.
De kan holde sig i en lufttæt beholder i 3-4 dage.

Tagged with:
 

grilledgoose1

1 gås
ras el hanout
smør
12 tørrede abrikoser
12 svesker
2 æbler – belle de boskop
2 appelsiner
200 g smør
200 g bacon skiver
salt
peber

Sådan gør du:

Rens gåsen godt af indvendigt og trim fedt af gåsen hvis nødvendigt.
Brun smørret af på en pande under omrøring og lad det bruge godt og udskille de flager der kommer. Ca. 5 min.
Stil det til side og lan det brunede smør bundfalde det, det kan.
Kom salt og peber ind i gåsen. Fyld æbler, appelsin, svesker, bacon og abrikoser i gåsen. Gnid den med salt og ras el hanout.
Sprøjt det brunede smør ind under bryst kødet og i lårmusklerne, med en marinade sprøjte.

Grill gåsen på indirekte varme i ca. 30-35 min. pr. kg. Jeg griller på rotisseri og i ca. 25-30 min. pr. kg. og skærer den så ud og ligger den i et fad med fyldet under og smører det udskårne kød med gåsefedtet, giver et drys salt og så varmer det i ovnen ved over/under varme i 15 min. 225 grader lige før servering. Hælder også lidt af den fedt udskildte sovs ved i fadet før opvarmning.
I grillen har jeg et fad under til at opsamle fedtet med som der er vand i.

grilledgoose2

Her er gåsen serveret med rødkålssalet og hasselbach kartofler. Sovsen er lavet på boulionen af gåsen efter fedtet er skilt fra.

Tagged with:
 

traneappelsin

Ingredienser:

1,2 dl. tørrede tranebær
160 g sukker
300 g mel
225 g smør i tern og koldt
½ tsk. mandel ekstrakt
skræl af en appelsin
1 spsk. appelsin saft
sukker til at drysse før bagning

Sådan gør du:

Kom bagepapir på en plade.
Bland tranebær og 1/3 af sukkeret i en foodprocesser og kør tranebærrene ret fint hakkede. Sæt det til side.
Bland mel og resten af sukkeret sammen i en god stor skål. Kom det meget kolde smør i melet i små tern.
Bland ekstrakt, tranebær, appelsinskræl og saft i dejen og brug så hænder og ælt den så den samler sig og er en en stor fast kugle.

Saml dejen i en aflang og rund pølse på 4 cm i diameter. Pak den tæt i film og kom den i køleskabet i 2 timer eller op til 3 døgn eller i fryseren.

Tænd ovnen på 160 grader. Tag dejen ud af køleskabet og skær småkagerne i 3/4 cm tykkelse. Kom 1½ dl. sukker i et fad med flad bund og vend lige småkagerne med toppen ned i sukkeret og lad det der sidder sidde og lig dem så på pladen med sukkeret opad.
Bag dem i ca. 15 -18 min. de skal bare sætte sig ikke for meget, så er den lidt blød i midten. Den kan også bages, 5-7 min mere og blive en sprød småkage. Lad dem afkøle helt før de spises.

Tagged with:
 

cookiemilk02

72 stks.

Ingredienser:

230 g smør, blødt
1 dåse kondenseret mælk (her er brugt en chokolade version.)
500 g mel
6 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
175 g. 70% chokolade hakket

Sådan gør du:

Bland smør og den kondenserede mælk. Kom salt, bagepulver og mel i, bland indtil det kun lige er blandet. Ikke for meget.
Rør chokoladen i til sidst.
Rul til 2½ cm kugler og kom dem på en bageplade med papir, giv dem et tryk og bag ved 180 grader i 8-10 min.

Som skrevet er der her brugt en chokolade version af den kondenserede mælk og derfor er de chokoladebrune kagerne. Der kan sagtens bruges alm. hvid kondenseret mælk.

cookiemilk01

Tagged with:
 

Ifølge Eu lovgivning skal der gøres opmærksom på at der bruges cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close