En hjemmeside med vores egne opskrifter og vores gengangere. Det er vokset og er nu blevet en hobby at lave nye opskrifter og at hele tiden blive inspireret og at kombinere det vi spiser som vi syntes er godt.
Alle opskrifter er prøvet af og brugt af os selv. Nogle bliver brugt rigtigt tit og er klassikere i vores køkken. Andre er lavet og brugt enkelte gange da enten børnene ikke kunne lide den eller vi har flyttet os videre til andre opskrifter. Men hvis den ikke er god eller er for svær eller på anden måde ikke til at lave så er den ikke med her.

Håber at alle får fornøjelse af opskrifterne. Kommenter endeligt og del dine erfaringer.

Engel

 

kartoffelfad01

Ingredienser:

kødsovs af 650 g hakket oksekød
8 store kartofler
1 stor spsk. creme fraiche
1 dl. mælk
5 æg
4 dl. revet ost eller en pose med 250-300 g.
salt
peber
hvidløgspulver
oregano

Sådan gør:

Lav en alm. kødsovs der er godt krydret. Den må ikke være for tynd og have for meget sovs.
Se eventuelt opskrift her på en ekstra god en.
Skiv dine kartofler i ca. 4-5 mm tykke skiver og forkog dem i ca. 10 min. Kom kødsovsen i et ildfastfad 20 x 30 cm.

kartoffelfad02

Dæk kødsovsen med kartoffelskiverne i lag på lag. Drys kartoflerne med salt, peber, oregano og hvidløgspulver. Pisk æg, creme fraiche og mælk sammen og hæld det over dit fad.

kartoffelfad04

Kom fadet i ovnen og bag det i 30 min. ved 200 grader. Derefter i 15 min. ved 200 grader varmluft, indtil det er gyldent oven på.

kartoffelfad05

Tagged with:
 

Culotte

Ingredienser:

1,7 kg Culotte steg
salt
peber
hvidløgspulver

Sådan gør du:

Tænd din ovn på 180 grader varmluft. Rens din culotte af i bunden og fjern de hinder der sidder. Vend den rundt og rids fedt laget. Krydr den med salt, peber og hvidløgspulver. Godt med salt. Kom stegen i ovnen i 15 min. tag den så ud og stil den på borden i 15 min. Så tilbage i ovnen i 15 min. og så ud på bordet i 15 min.
Så skal den tilbage i ovnen og nu skal der et stegetermometer i den. Den skal nu have indtil den er 57 grader varm. Min tog 12 min.

Så skal den ud på bordet pakket i sølvpapir og stå og trække i 45 min.

Husk at stegen bliver ikke bedre end den er når den købes. På denne måde bliver den stegt perfekt. Men en steg der ikke er mør og god fra starten bliver ikke mirakuløst bedre. :-)

Tagged with:
 

baconbrownie

Ingredienser:

175 g bacon
1 spsk. honning
150 g smør
125 g lys muskovado sukker
125 g rørsukker
75 g kakao
150 g mel
1 tsk. bagepulver
4 store æg
150 g chokolade 70 %

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 190 grader. Kom papir i en bradepande i A4 str.
I en stor pande over medium varme kommes den fint hakkede bacon og ristes sprød. Når den er sprød skrues der ned for varmen og honningen kommes på panden og fordeles over dit bacon ved at vende det godt rundt. Tag det af varmen og lad det afkøle.

I en tykbundet gryde smeltes smøret. Når det er smeltet kommes muskovado og rør sukker i og det smeltes. Tag det af varmen og rør kakaoen i sammen med mel og bagepulver. Æggene røres sammen og tilføres når det er afkølet en smule. Så røres bacon og den groft hakkede chokolade i dejen og det hele kommes i din form.
Bages ved 190 grader i ca. 20-25 min. Brownies skal være lidt bløde inden i. Lad den afkøle i formen i 10 min. og så helt på en rist efterfølgende.
Skæres ud i ca. 16 stykker.

Tagged with:
 

baconstaenger

Ingredienser:

saltstænger
bacon
chokolade 70 %

Sådan gør du:

Rist din bacon sådan at den er godt sprød. Hak den fint.
Hak din chokolade og smelt den over vandbad. Dyp saltstængerne i chokoladen efterladende et stykke for neden til at holde på.
Inden chokoalden stivner drysses der hakket bacon over. Lad den afkøle og chokoladen stivne.
Server dine Baconstænger til en øl eller bare som snaks.

Tagged with:
 

baconmarmelade

Ingredienser:

750 gram tørsaltet godt bacon i tern
1 løg (150 g) hakket groft
150 g skalotteløg hakket groft
3 fed hvidløg
2½ dl. æble cider eddikke
1,25 dl. brun farin
½ dl. med top ahorn sirup
2 dl. kaffe
1 tsk. Ras el Hanut

Sådan gør du:

I en stor pande helst støbejern, steges baconen over medium varme. Der skal røres rundt ind imellem. Det skal være brunet og fedtet skal løbe af det. ca. 20 minutter. Tag det af panden uden at få at fedtet med. Lig det på køkkenrulle og lad det dryppe af.
Kom fedtet igennem en sigte, i en boks og så på køl.

Med en spsk. bacon fedt steges løg og hvidløg klare på panden. De skal ikke brunes hårdt men svedes. Kom æbleeddiken og kaffen ved løgene og skrab panden godt af og få alt bacon rester med af panden. Overfør bacon og løg til en tykbundet gryde.

baconmarmelade1

Kom Ras el Hanut ved og lad det simre ved svag varme i 3-4 timer. Indtil væden er karameliseret og næsten kogt væk. Med en stavblender blendes det til det er adskildt i mindre dele og blevet til en masse. Ikke blende for meget da det skal være muligt at se hvad det består af og ikke er lækkert som en creme. Kom det på glas der er renset og opbevar i køleskabet. Det holder sig i ca. en månedstid på køl.

baconmarmelade2

Brug din baconmarmelade som en topping på en ostemad eller hvor du mener det passer.

Tagged with:
 

baconkurv

Ingredienser:

Bacon skiver
form
sølvpapir

Sådan gør du:

Find en metalform og pak den ind i sølvpapir. Vær grundig og form sølvpapiret tæt og godt om din form. Sådan at baconen er til at få af bagefter uden at den sidder fast i løs og foldet sølvpapir.

baconkurv1

Så skal baconskiverne ligges omkring formen. Tænk her på at baconen trækker sig sammen og skrumper. Så din form skal være konisk sådan at baconen ikke sidder fast bagefter. Men ikke så meget at den trækker sig af formen når den steger i ovnen.
Fordi så får du ikke en kurv men en tyk bacon klump. Du kan gøre forskelligt i form at at binde en snor om og ligge noget over osv. Men det letteste er at accepterer den trækker sig lidt sammen men det kan godt lade sig gøre.
Snore er svære at få af bagefter.

baconkurv2

Det skal i ovnen ved 200 grader. Start med at give det feks. 10 min. check så til det hver 5. min indtil det er færdigt. Det tager imellem 15-30 minutter afhængigt af hvor tykt og hvor mange lag du har.

Brug din Baconkurv til kyllingesalat eller pastasalat eller mange andre ting. Server feks. med et godt flyutes til.

Tagged with: