En hjemmeside med vores egne opskrifter og vores gengangere. Det er vokset og er nu blevet en hobby at lave nye opskrifter og at hele tiden blive inspireret og at kombinere det vi spiser som vi syntes er godt.
Alle opskrifter er prøvet af og brugt af os selv. Nogle bliver brugt rigtigt tit og er klassikere i vores køkken. Andre er lavet og brugt enkelte gange da enten børnene ikke kunne lide den eller vi har flyttet os videre til andre opskrifter. Men hvis den ikke er god eller er for svær eller på anden måde ikke til at lave så er den ikke med her.

Håber at alle får fornøjelse af opskrifterne. Kommenter endeligt og del dine erfaringer.

Engel

 

baconpandekage

Ingredienser:

5 dl. mælk
300 g hvedemel
2 æg
2 spsk. sukker
1 tsk. vanilje essens
1 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
50 g. meget blødt smør
1 baconskive pr. pandekage

Sådan gør du:

Bland alle ingredienserne i en skål til en ensartet dej. Lad den trække lidt. Imens steges bacon skiverne sprøde men ikke for meget. De ligges fra på et papir som kan suge fedtet.
Varm en pande op og kom en dryp smør på panden til den første pandekage. Lig et stykke bacon på panden og dæk den med pandekagedej. Dejen flyder selv ud. Det er en pandekage af den tykkere udgave ala amerikanske pandekager. Her er brugt den opskrift her fra sien som hedder Hannibals brunch pandekager.
Bag den til den bobler og bliver tør på overfladen. Vend pandekagen og giv den et minuts tid på den sidste side.

Baconpandekager serveres med nutella eller sød chilisovs.

Tagged with:
 

bpblomkol

Ingredienser:

1 blomkål i buketter
1½-2 spsk. balsamico eddike
1½ dl. revet Parmesan ost (hjemmerevet)
2 spsk. Oliven olie
1 drys Ras el Hanut
salt
peber

Sådan gør du:

Pluk dit blomkål i buketter ca. af 2 cm x 2 cm. Kom det i en skål og vend det godt rundt i oliven olien, salt, peber og Ras el Hanut hvis det bruges.
Sæt det i en 230 grader varm ovn i ca. 15-20 min. Indtil blomkålet er gyldent og begynder at være mørt.

Tag det hele ud i skålen og kom balsamico olien og parmesan osten over, bland det godt og giv det yderligere 5 min. i ovnen. Indtil det er tørt for overskydende balsamico og begynder at blive sprødt.

Serveres som tilbehør til grill retter eller bare tilbegør.

Tagged with:
 

kanelchokoladesnegl1

Ingredienser:

Snegle:

25 g. gær
1 dl. letmælk
50 g. smør Smeltet
1 æg
1 tsk. stødt kanel
1 spsk. sukker
250 g. hvedemel

Fyld:
60 g. blødt smør
4 spsk. muscovadosukker
50 g. finthakket mørk chokolade
50 g. revet marcipan

Topping:
½ dl. mørk sirup
½ dl. Muscovadosirup
50 g. smør
½ dl. muscovadosukker
25 g. hasselnødder
25 g. pistacienødder
4 spsk. kokosmel

Sådan gør du:

Varm mælken så den er lunken. Smuldre gæren i mælken, og rør. Pisk ægget i, og tilsæt kanel og sukker. Rør melet i, lidt ad gangen, og ælt til en glat, smidig dej. Lad dejen hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse.
Rør ingredienserne til fyldet sammen. Rul dejen ud, og fordel fyldet på den. Rul dejen stramt sammen til en pølse. Skær den i 10-12 stykker, og sæt dem i lille bradepande. Lad dem hæve i 20 min., og bag dem ved 180 grader i 20-30 min. Laver man feks. dobbelt portion skal de bage tættere på 30 min. Og vil man have dem sprødere også oppe imod 30 min. Smelt topping ingredienserne, minus nødder og kokos, sammen i en gryde.
Hæld massen over de varme snegle, og drys med de hakkede nødder og kokos, og bag yderligere 5-7 min. mere i ovnen.
Lad dem afkøle til stuetemperatur.

kanelchokoladesnegl2

Tagged with:
 

brunkage1

Ingredienser:

200 g. sukker
200 g. smør
1 dl. sirup (Den nye Fairtrade Muscovadosirup)
1 tsk. knust ingefær
3 tsk. kanel
1½ tsk. nellike knust
325 g. mel
1 tsk. natron
150 g. mandler (økologiske)

Sådan gør du:

Smør, sukker, sirup og krydderierne røres sammen. Mel og natron sigtes i og mandler kommes ved. Dejen æltes og formes til 3 firkantede blokke der er aflange og ca. 3 x 5 cm. tykke.
Blokkene ligges i køleskabet og skal trække og blive meget kolde.

Tænd ovenen på 200 grader.
Skær dejen i ca. 2-3 mm tykke skiver. Brug en meget skarp kniv eller en pålægsmaskine. Lig brunkagerne på en bageplade med mellemrum. Småkagerne hæver lidt op, så de må ikke bage sammen. Bages ved 200 grader i ca. 6 minutter midt i ovnen. Det afhænger lidt af ovnen og hvor sprøde du ønsker dine Brunkager.

Tagged with:
 

tenderloin

Ingredienser:

1 svinemørbrad, afpudset, skåret i bøffer på skrå
1 pakke bacon i skiver, sprødstegt og knust i mindre stykker
1 stort løg i halve ringe
smør til stegning
1-2 dl vand
2½ dl madlavningsfløde
2 spsk. grøntsags fond
2 spsk. dijonsennep (eller mere efter ønske)
1 spsk. grov dijonsennep
1 tsk. Colemans sennepspulver
½ dl mel
havsalt
Peber, Friskkværnet
2-3 spsk. tørret esdragon
1 spsk. tørret salvie
majsstivelse udrørt i lidt vand
4 store gulerødder i halv længe og kvarte i tykkelsen

Sådan gør du:

Afpuds mørbraden, skær den i ca. 2 cm. tykke bøffer. Steg dit bacon sprødt og læg til side. Brun smøret af i panden med baconfedt og svits løgene i dette. Bland mel med salt, friskkværnet peber, lidt af salvien og esdragonen. Vend mørbradbøfferne i blandingen, kom lidt mere fedtstof i panden og brun bøfferne, så de får en fin gylden stegeskorpe på hver side, tag dem af.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Hæld vand i panden og lad det koge op, skrab bunden, så alt smag blive løsnet. Tilsæt fløden og boulion, resten af salvien og estragonen, krydr med salt og friskkværnet peber. Lad det små simre til bouillon er opløst, jævn det med lidt majsstivelse udrørt i lidt vand, til det har den tykkelse du ønsker. Kom dijonsennep og sennepspulveret i og smag til.
Kom løg, mørbradbøffer og bacon i et ildfastfad (endeligt ikke for stort). Lig gulerodsstavene henover kødet så højt som muligt. Hæld sovsen over og sæt fadet i ovnen i 30 min. Gulerødderne skal være lidt hårde i midten så der er bid i dem.

Serveres med ris.

Tips: Retten kan sagtens laves på din grill med en grillplade eller ved at springe paneringen over.

Tagged with:
 

ostesandwich2

Ingredienser:

25 g smør
25 g hvedemel
1,25 dl god øl eller mælk
50 g Cheddarost, du selv har revet
20 g Parmesanost hjemmerevet
50 g Provoloneost hjemmerevet (kan udskiftes med en god mellemlagret)
10 g blåskimmelost
1,5 æggeblomme
salt
peber frisk kværnet
1 lille tsk. knust chili
0,5 fed hvidløg, finthakket (valgfrit)
1 spsk sennep
4 tykke skiver godt brød
4-8 skiver Pancetta (kan udskiftes med en god bacon)

Sådan gør du:

Steg din pancette sprød på en pande og lig til side. Smelt smørret i en gryde og bland melet i med en træske under omrøring. Kog op i to minutter under omrøring, lav en melbolle.
Tag det af varmen. Så piskes øl eller mælk i gradvist, og rør godt i et par sekunder. Indtil der ikke er ublandede stumper melbolle i, sæt tilbage ved medium varme. Kog under omrøring ofte, indtil saucen begynder at blive tykkere, så lad det simre blidt i 3-4 minutter.
Tag gryden fra varmen. Tilsæt ost, æggeblomme, salt, knust chili, senep, hvidløg og peber. Skru ned til lav varme og kog forsigtigt, indtil al osten er smeltet, og blandingen begynder at boble i kanterne – det vil være meget tyk på dette tidspunkt. Det skal det være. Smag til og juster krydderier, hvis nødvendigt.
Varm grillen til maksimum. Toast brød, enten under grill, på begge sider eller i en brødrister. Læg pancette på brødet og klat osteblandingen generøst over toasten, sørg for at bacon og brød er dækket til kanten. Stil tilbage under grillen, indtil de er boblende og gyldenbrune.

Tips: Serveres eventuelt med en løgkompot.

ostesandwich1

Tagged with: