En hjemmeside med vores egne opskrifter og vores gengangere. Det er vokset og er nu blevet en hobby at lave nye opskrifter og at hele tiden blive inspireret og at kombinere det vi spiser som vi syntes er godt.
Alle opskrifter er prøvet af og brugt af os selv. Nogle bliver brugt rigtigt tit og er klassikere i vores køkken. Andre er lavet og brugt enkelte gange da enten børnene ikke kunne lide den eller vi har flyttet os videre til andre opskrifter. Men hvis den ikke er god eller er for svær eller på anden måde ikke til at lave så er den ikke med her.

Håber at alle får fornøjelse af opskrifterne. Kommenter endeligt og del dine erfaringer.

Engel

 

kartoffelbacongryde01

Ingredienser:

600 g kartofler i ca. 2 mm tykkelse
4 store gulerødder i ca. 2 mm tykkelse
200 g bacon i skiver
250 g af din favorit ost revet
4 spsk. smeltet smør
1 drys hvidløgs pulver
1 drys løgpulver
salt (afmålt i forhold til hvor salt dit bacon og ost er)
peber
Fint Klippet purløg til pynt

Sådan gør du:

Pensl bunden i din slowcooker med 1 spsk. smeltet smør. Del dine skivede kartofler, gulerødder, bacon og ost i 3 portioner.
Tag den ene portion kartofler og lig et lag i bunden af Slow Cookeren. Drys det med krydderierne, husk osten også er salt afhængigt af hvad du bruger.
Kom en tredjedel af din bacon i små tern over kartoflerne, så gulerødderne og så en 3. del af osten. Dryp en spsk. smeltet smør over. Gentag dette sådan at du har 3 lag.
Tænd din Slow Cooker på høj og lad det koge i en time. Sænk temperaturen til medium og kog igen i 4-5 timer.
Der vil samle sig et fedt lag af smør og bacon, og fra osten. Det er der alt smagen er.
Lad din cooker stå uden låg 10-15 minutter for at lade væske fordampe. Drys det hele med purløg.

Værd opmærksom på at laver du større portioner med mange lag så skal kogetiden hæves væsentligt. Det samme hvis kartofler ligger i lag uden noget imellem.

Server din kartoffel bacon gryde med et godt brød eller hvidløgs flutes.

Tips: Server eventuelt spejlæg til.

kartoffelbacongryde02

Tagged with:
 

Kokosabrikoskage

Portion: en mellemstor springform

Ingredienser:

200 g. smør
200 g. sukker
3 æg
100 g. kokosmel
200 g. mel
1 tsk bagepulver, strøget.
1 dl. mælk
100 g. mørk chokolade
120 g finthakkede øko usvovlede abrikoser
rever skal af en øko appelsin

Sådan gør du:
Smør, sukker og æg piskes godt, hvorefter mel og bagepulver, kokosmel og mælk røres i med en ske. Til sidst blandes den groft hakkede chokolade og abrikoser i sammen med appelsinskal i dejen. I en godt smurt springform bages kagen ved 175 grader i 45 min. på nederste rille. Kagen skal være lysebrun på oversiden.

Tips: Kan pyntes med hvid glasur og revet chokolade. Eller smørcreme.

Tagged with:
 

poelaegmand

Ingredienser:

6 dl. vand
50 g gær
2 tsk. salt
500 g hvidhvede mel
500 g hvedemel
50 g margerine
pålæg efter eget valg

Sådan gør du:

Rør gæren ud i tempereret vand og kom derefter de øvrige ingredienser i.
Lad dejen hvile tildækker og lunt i 40 minutter.
Form dejen som en kagemand og lad ham hæve i 45 min. tildækket og lunt.

Bages ved 220 grader i ovnen i ca. 25 min.
Lad din brødmand afkøle helt og skær ham så igennem så der bliver to stks. Er han hævet meget kan den måske deles i tre mænd.
Smør ham og fordel dit pålæg på din pålægsmand og server med forskelligt tilbehør. Majo, remo, salt og peber osv.

Tips: Du kan vælge og smøre dele af din pålægs mand med chili majo eller hvidløgs majo.

Tagged with:
 

pandekager2

Ingredienser:

50 g mel
8 dl. mælk
75 g sukker
6 æg
1 dl. øl
2 tsk. vanilje sukker
125 g smeltet margerine

Sådan gør du:

Melet piskes sammen med mælken. Sukker og vanilje kommes i. Æggene piskes i to ad gangen. Så piskes øllet i og til sidst den smeltede margerine. Lad dejen hvile i 5 min. giv den et kort oppisk.
Når pandekagerne bages skal de ikke være for tykke.

 

svenskpoelseret

Ingredienser:

1 kg kartofler, skåret i skiver ca. 3 mm
25 g smør
2 spsk. paprika
2 store løg
1 hvidløg
1 porre
600 g pølser, skåret i skiver
1 dåse tomatkoncentrat (den lille)
3 spsk. ketchup
Engelsk sovs efter smag
4 dl fløde (eller 2 dl. fløde og dl. kartoffelvand)
1 tsk. løgpulver
Salt
Peber
Purløg

Sådan gør du:

Kog kartoflerne så de lige er møre ikke for meget. Snit løg og hvidløg, varm smør op i en tykbundet pande og svits dem. Så snart løgene er klare ligges dine skivede pølser ved og det hele steges godt.
Tilsæt paprika, engelsk sovs og tomatkoncentrat. Rør det hele sammen og tilsæt de resterende ingredienser. Lad det simre ved svag varme et par minutter og smag til med salt og peber. Kom kartoflerne ved og smag til igen. Er det fløden kogt for meget ind kan tykkelsen justeres med kartoffelvand.
Pynt retten med purløg.

Tagged with:
 

brisket-asianstyle

Ingredienser:

2 løg i kvarte
5 cm frisk ingefær
6 fed hvidløg
2 tsk koriander frø knuste fint
1 dl. Jack Daniels whiskey
1 dl. tør sherry
½ dl. Fransk Kastanielikør
4 spsk. soya sovs
4 spsk. brun farin
2 L. Kanterel boulion
2 spsk. oyster sovs
4 spsk. ris vins eddike
2 stykker kanel
2 stjerne anis
3,5 kg. Brisket
150 g. hårdrøget bacon i meget små tern

Til salaten:

2 spsk. ristede sesamfrø
2-3 store gulerødder snittet i julienne
½ blomkål i små rosetter (Råt eller svagt dampet)
2 æbler i små tern
Den indkogte sovs.

Sådan gør du:

Jeg starter med at give min Brisket 1½ times koldrøg i wsm’en med bøgesmuld og Hickory chunks. Du kan også vælge at lave det hele i ovnen. Uden røg, men i de samme tidsrum ved 160 graders varme. Og så skal kødet brunes rigtigt godt af i gryden.

Så tændes din Weber Q300 op på fuld knald. Rist kødet godt af på alle sider, især fedt siden. Tag kødet af og kom det i et ildfast fad med låg eller i en støbejernsgryde. Skru grillen ned på 150 grader laveste temp på yderste ring.

Blend løg, ingefær, hvidløg og koriander frø i en foodprocesser indtil det er godt blendet og en ensartet masse. Rist denne blanding godt af på en pande imens der omrøres. Det er færdigt når det begynder at sætte sig fast i panden og det er blødt. Ca. 10 min.

Kom Whiskeyen, sherry og Kastanielikøren i og lad det boble op og alkoholen dampe af. Tilføj soya sovsen, den brune farin, boulionen, østers sovsen og risvins eddiken. Lad det koge op og kom så kanel stykkerne i sammen med stjerne anisen. Tilføj bacontern til det ildfaste fad. Hæld sovsen over din Brisket i det ildfaste fad.

Lad din Brisket stå og simre i 4-5 timer. Den skal være meget mør. den bliver ikke tør da den er dækket af din Braiserings væske.
Når kødet er klart, tages det op og ligges til side med et viske stykke over. Den resterende væske koges ind til halvdelen eller mere. Den skal gerne blive tyk og karamelliseret. Den kan tyknes med maizena. Dine grønsager dækkes med den indkogte sovs og drysses med ristede sesamfrø.

Det hele serveres som det er eller med nudler til.

Tips: Retten kan også laves i ovnen.

Tagged with: