En hjemmeside med vores egne opskrifter og vores gengangere. Det er vokset og er nu blevet en hobby at lave nye opskrifter og at hele tiden blive inspireret og at kombinere det vi spiser som vi syntes er godt.
Alle opskrifter er prøvet af og brugt af os selv. Nogle bliver brugt rigtigt tit og er klassikere i vores køkken. Andre er lavet og brugt enkelte gange da enten børnene ikke kunne lide den eller vi har flyttet os videre til andre opskrifter. Men hvis den ikke er god eller er for svær eller på anden måde ikke til at lave så er den ikke med her.

Håber at alle får fornøjelse af opskrifterne. Kommenter endeligt og del dine erfaringer.

Engel

 

roedloegsfocaccia1

Focaccia.
Ingredienser:

3½ spsk. oliven olie
1 kg pizza dej
2 store rød løg (eller 3 små) meget tyndt snittet i ringe
groft salt
frisk kværnet peber
1 spsk. æble cider eddike
2 dl. revet Pecorino Romano ost
½-1 tsk. knuste chiliflager

Pizza dej.
Ingredienser:

40 g gær
4 dl vand
2 tsk salt
4 spsk olie
450 g mel Tipo 00
250 g Manitoba mel (der kan bruges rent tipo)

Sådan gør du:

Dej.
Opløs gæren i håndvarmt vand og bland de øvrige ingredienser i, ælt dejen grundigt. Lad derefter dejen hæve i 30 til 45 min.

Focaccia:
Smør en stor bradepande eller ildfastfad med 2 spsk. olie. Kom dejen på pladen/fadet og træk den ud til den passer. Trækker dejen sig sammen igen så prøv at vente i 20 min. og træk den ud igen.
Dryp 1 spsk. olie på kanterne af dejen. Tænd for ovnen på 225 grader. Dæk med plastik film og lad den stå i ca. 15 min.

Imens opvarmes den halve spsk. olie i en god tung pande. Løgrigene der er fint snitte eventuelt på en mandolin tilsættes sammen med salt og peber. De steges af indtil de er gyldne, bløde og pletvis brune. Eddiken tilsættes og panden skrabes ren og dampes af med eddiken indtil den er væk ca. 1 minut.

Filmen tages af dejen og dre prikkes masser af huller i dejen, over det hele, så spredes osten ud over dejen, de brunede løg kommes over og der drysses med knust chili.
Brødet bages i ovnen i ca. 20 minutter.

Det kan serveres lunt eller kold, efter udskæring i passende stykker.

Tagged with:
 

aeblekage

Ingredienser:

Æblemos (se opskrift her )
Makron rasp
Makroner
Amaretto likør
Hindbærsyltetøj
Fløde

Sådan gør du:

I en skål ligges æblemos og rasp i lag som det plejer. Twistet er hvad der kommer på lagene.
Start med et lag æblemos. Så ligges der makronrasp på og derefter knuste makroner. Dette lag dryppes med Amaretto likør efter ønske. Der kan godt bruges en del da smagen forsvinder i æblemos osv.
Jeg plejer at bruge et sugerør jeg dypper i flasken og så sætter en finger for og løfter amaretto op og drypper over raspen. Og der kan godt komme 6-8 sugerør over et lag rasp.
Efter der er dryppet med Amaretto ligges der klatter af hindbær syltetøj rundt med mellemrum. Dette frisker kagen yderligere op. Tilsidst dækkes den med flødeskum.

Serveres let afkølet.

Tips: Kan anrettes i portions størrelser og pyntes efter ønske.

Tagged with:
 

aeblemos

Ingredienser:

1 kg. æbler
1 tsk. stødt kanel (ikke for stor)
3 dl. vand
1 spsk. citronsaft
1 vanillestang, delt og skrabet

Skræl æblerne fjern kernehuset. Skær æblerne i mindre stykker, og læg dem i en gryde. Kom resten af ingredienser ved, og kog det ved lav varme i ca. en halv time. Mos de sidste stykker af æbler helt ud til sidst, og fjern vanillestangen.

Æblemosen kan gemmes på et, atamonrenset glas, eller fryses ned til senere brug. Den kan sagtens holde sig flere uger i køleskabet også.

Tips: prøv at bruge æblemosen i yoghurt eller andre morgenmads produkter.

Tagged with:
 

koteletfad1

Ingredienser:

8 fad kotteletter
1 peberfrugt
3 modne bananer
2 rødløg
8 ringe annanas
2 store sprøde æbler
½ l. fløde
4 spsk. kokosmel
2 spsk. karry med top
1 tsk. gurkemeje
salt
peber
smør

Sådan gør du:

Skær dit løg i ringe. Skær ananasringene i mindre stykker. Brun koteletterne godt af i smør og smag dem til med salt og peber. Læg dem i et ildfastfad der ikke er for stort i forhold til hvad dine koteletter fylder. Brun dine løg godt af kom dem over koteletterne.
Skær bananerne i skiver og fordel dem rundt i fadet. Drys kokosen over fadet. Brun smør af på panden og kom karry i smøret sådan at dette bliver brændt af. Kom det ene æble i der er skåret i små tern og brun dette med sammen med karryen. Hæld fløden ved og kog panden af med fløden. Fordel fløde blandingen over fadets indhold, det skulle gerne dække godt. Elles er dit fad for stort. Så kan du hælde mere væde ved men så fortynder du også krydderierne skal du være opmærksom på. Kom ananasen jævn ud over det hele.
Fordel ti lsidst det sidste æble i skiver over fadet i et pænt mønster. Tryk æblerne ned i sovsen.

Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 30-45 min. Afhænger af dine koteletter. Imens kan der koges ris.

Server med ris.

koteletfad2

Tagged with:
 

baconpandekage

Ingredienser:

5 dl. mælk
300 g hvedemel
2 æg
2 spsk. sukker
1 tsk. vanilje essens
1 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
50 g. meget blødt smør
1 baconskive pr. pandekage

Sådan gør du:

Bland alle ingredienserne i en skål til en ensartet dej. Lad den trække lidt. Imens steges bacon skiverne sprøde men ikke for meget. De ligges fra på et papir som kan suge fedtet.
Varm en pande op og kom en dryp smør på panden til den første pandekage. Lig et stykke bacon på panden og dæk den med pandekagedej. Dejen flyder selv ud. Det er en pandekage af den tykkere udgave ala amerikanske pandekager. Her er brugt den opskrift her fra sien som hedder Hannibals brunch pandekager.
Bag den til den bobler og bliver tør på overfladen. Vend pandekagen og giv den et minuts tid på den sidste side.

Baconpandekager serveres med nutella eller sød chilisovs.

Tagged with:
 

bpblomkol

Ingredienser:

1 blomkål i buketter
1½-2 spsk. balsamico eddike
1½ dl. revet Parmesan ost (hjemmerevet)
2 spsk. Oliven olie
1 drys Ras el Hanut
salt
peber

Sådan gør du:

Pluk dit blomkål i buketter ca. af 2 cm x 2 cm. Kom det i en skål og vend det godt rundt i oliven olien, salt, peber og Ras el Hanut hvis det bruges.
Sæt det i en 230 grader varm ovn i ca. 15-20 min. Indtil blomkålet er gyldent og begynder at være mørt.

Tag det hele ud i skålen og kom balsamico olien og parmesan osten over, bland det godt og giv det yderligere 5 min. i ovnen. Indtil det er tørt for overskydende balsamico og begynder at blive sprødt.

Serveres som tilbehør til grill retter eller bare tilbegør.

Tagged with: