En hjemmeside med vores egne opskrifter og vores gengangere. Det er vokset og er nu blevet en hobby at lave nye opskrifter og at hele tiden blive inspireret og at kombinere det vi spiser som vi syntes er godt.
Alle opskrifter er prøvet af og brugt af os selv. Nogle bliver brugt rigtigt tit og er klassikere i vores køkken. Andre er lavet og brugt enkelte gange da enten børnene ikke kunne lide den eller vi har flyttet os videre til andre opskrifter. Men hvis den ikke er god eller er for svær eller på anden måde ikke til at lave så er den ikke med her.

Håber at alle får fornøjelse af opskrifterne. Kommenter endeligt og del dine erfaringer.

Engel

 

kyllingeruller

Ingredienser:

4 stk. kyllingebryster
1 pakke skivet bacon 8 skiver
4 gode tykke skiver ost efter eget valg
4 store tsk. Haydari (rødpeberfrudts pesto fra Netto
peber

Sådan gør du:

Kyllingebrysterne åbned i den ene side og med et stykke film over bankes de frsigtigt så store som muligt og 3-4 mm tykke.
Så smøres de med haydari og der ligges et stykke ost i. Det drysses med peber og rulles så stramt som muligt sammen i en rulle. Rullen pakkes igen stramt ind i to skiver bacon.

Rullerne grilles ved medium varme indtil baconnet er sprødt og kyllingen er gennemstegt. Rulle ska lvære blevet fast at trykke på.
Serveres med ris og en dressing, samt grønt efter eget valg.

Tips: Fyldet kan jo tilpasses ens egen smag vidt og bredt. Eventuelt sennep og soltørrede tomater.

kyllingeruller2

Tagged with:
 

napoleonshat

Ingredienser:

Ca. 16 stk.
Mørdej
300 g hvedemel
100 g flormelis
150 g stuetempereret smør
1 æg

Kransekagemasse
100 g lyst rørsukker
1 æggehvide (30 g) (en stor en eller 1½ lille)
250 g rå marcipan

25 g grofthakkede usaltede pistaciekerner
175 g god mørk chokolade til overtræk
ca. 16 lidt større stykker chokalade til at ligge inde i din napoleonshat under kransekagemassen

Mørdej:
Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej og stil den koldt i ½ time.

Kransekagemassen:
Rør sukker og æggehvide sammen i en lille skål. Lad det stå imens mørdejen køler i køleskabet. Ælt sukker og hvide i marcipanen lidt efter lidt, til massen er ensartet.

Hattene:
Rul mørdejen forholdsvis tyndt ud og udstik den i cirkler med ca. 8 cm i diameter med en metaludstikker, glas eller hvad du har. Læg dem på bagepapir. Sæt en chokoladetern midt på hver cirkel. Læg kransekagemasse oven på din chokolade tern som en kugle på størrelse med en stor vindrue.

Kransekagemassen fordeler du med to tesker (anvend ikke mel), kold vand på fingrene kan også bruges. Fold nu mørdejen op omkring kransekagekuglerne med ét tryk tre steder. Brug tre fingrer. Drys til sidst med lidt finthakkede pistaciekerner og tryk dem let fast i kransekagemassen.

Bag kagerne i ovnen ved 190 grader i 8 – 10 minutter, til de er gyldne. Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle helt. Stil dem i køleskabet, indtil de skal dyppes i chokolade. Smelt din chokolade i vandbad og dyp et hjørne at din napoleonshat i den. Napoleonshattene kan stå i køleskabet i ca. fire dage eller i fryseren i op til tre uger, uden chokolade på.

Tagged with:
 

chokoladekagecreme

Ingredienser:

120 g hakket 70% mørk chokolade
30 g kakaopulver
2,4 dl kogende vand
300 g mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1/4 tsk. salt
225 g unsaltet smør ved stuetemp.
400 g sukker
3 store æg
2 tsk. vanilje ekstrakt
2,5 dl. mælk

Frosting:
150 g 70% mørk chokolade hakket
1 dl. mælk
125 g usaltet smør blødt og i tern
475 g sigtet flormelis
1 lille knips salt
2 tsk. vanilje ekstrakt

Sådan gør du:

Chokoladekage : Forvarm ovnen til 175 grader og sæt en plade mit i ovnen. Smør, eller spray to 23 x 5 cm runde forme.

Dej:
Den hakkede chokolade og kakaopulveret kommes i en skål, og det kogende vand hældes over. Rør indtil det er smeltet og ensartet. Sæt til side og lad det afkøle, imens du laver dejen.

I en anden skål, blandes mel, bagepulver, natron og salt. Smøret piskes med en røremaskine indtil det er glat og cremet. imens der piskes tilsættes sukkeret lidt af gangen, imens der piskes indtil det er meget luftigt.
Tilsæt æggene et ad gangen, rør det godt efter hver æg. Skrab dejen ned siderne af skålen efter behov. Tilsæt vanille ekstrakt og den smeltede chokolade blanding og rør det sammen. Så tilsættes mælk og melblandingen af tre omgange, der begynder og slutter med melblandingen. Rør ikke for meget.

Fordel dejen jævnt mellem de to smurte forme, dejen skal være fordelt jævnt og trukket forsigtigt imod siderne for at modarbejde en top på midten. De bages i ca 35-40 minutter, eller indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren op kagen springer tilbage, ved et let tryk. Lad kagen afkøle på rist i ca 10 minutter. Så tages kagerne ud af formene og afkøles helt. De må gerne være godt kolde.

Creme:
Smelt den hakkede chokolade i et vandbad. Lad det afkøle lidt. Den smeltede chokolade, mælk, flormelis, salt og vanille ekstrakt kommes i skålen ved din røremaskine.
Tilsæt tern af blødgjort smør og rør på lav hastighed i ca 2 minutter. Når frosting begynder at samle sig øges hastigheden til mellem og røres i 2 til 3 minutter til det er glat og ensartet, eller indtil glat. Skrab ned siderne af skålen med en gummi spatel. Øg hastigheden til højt og pisk cremen 1 – 2 minutter mere, eller indtil det er glat. Hvis det er nødvendigt.

For at kunne samle kagen skal cremen være afkølet godt i køleskabet. Kom et lag kage på et fad, med toppen nedad. Kom et lag creme på. Så kommes lag to af kagen på. Igen med toppen nedad. Så kommes der creme på top og siderne. Til sidst kan den pyntes med frisk frugt eller revet chokolade.

Kagen strækker langt til 10 eller 12 personer.

Tips: kan også laves i 3 lag som på billedet, men det ændrer lidt på bagetid til mindre tid.

Tagged with:
 

kartoffelbacongryde01

Ingredienser:

600 g kartofler i ca. 2 mm tykkelse
4 store gulerødder i ca. 2 mm tykkelse
200 g bacon i skiver
250 g af din favorit ost revet
4 spsk. smeltet smør
1 drys hvidløgs pulver
1 drys løgpulver
salt (afmålt i forhold til hvor salt dit bacon og ost er)
peber
Fint Klippet purløg til pynt

Sådan gør du:

Pensl bunden i din slowcooker med 1 spsk. smeltet smør. Del dine skivede kartofler, gulerødder, bacon og ost i 3 portioner.
Tag den ene portion kartofler og lig et lag i bunden af Slow Cookeren. Drys det med krydderierne, husk osten også er salt afhængigt af hvad du bruger.
Kom en tredjedel af din bacon i små tern over kartoflerne, så gulerødderne og så en 3. del af osten. Dryp en spsk. smeltet smør over. Gentag dette sådan at du har 3 lag.
Tænd din Slow Cooker på høj og lad det koge i en time. Sænk temperaturen til medium og kog igen i 4-5 timer.
Der vil samle sig et fedt lag af smør og bacon, og fra osten. Det er der alt smagen er.
Lad din cooker stå uden låg 10-15 minutter for at lade væske fordampe. Drys det hele med purløg.

Værd opmærksom på at laver du større portioner med mange lag så skal kogetiden hæves væsentligt. Det samme hvis kartofler ligger i lag uden noget imellem.

Server din kartoffel bacon gryde med et godt brød eller hvidløgs flutes.

Tips: Server eventuelt spejlæg til.

kartoffelbacongryde02

Tagged with:
 

Kokosabrikoskage

Portion: en mellemstor springform

Ingredienser:

200 g. smør
200 g. sukker
3 æg
100 g. kokosmel
200 g. mel
1 tsk bagepulver, strøget.
1 dl. mælk
100 g. mørk chokolade
120 g finthakkede øko usvovlede abrikoser
rever skal af en øko appelsin

Sådan gør du:
Smør, sukker og æg piskes godt, hvorefter mel og bagepulver, kokosmel og mælk røres i med en ske. Til sidst blandes den groft hakkede chokolade og abrikoser i sammen med appelsinskal i dejen. I en godt smurt springform bages kagen ved 175 grader i 45 min. på nederste rille. Kagen skal være lysebrun på oversiden.

Tips: Kan pyntes med hvid glasur og revet chokolade. Eller smørcreme.

Tagged with:
 

poelaegmand

Ingredienser:

6 dl. vand
50 g gær
2 tsk. salt
500 g hvidhvede mel
500 g hvedemel
50 g margerine
pålæg efter eget valg

Sådan gør du:

Rør gæren ud i tempereret vand og kom derefter de øvrige ingredienser i.
Lad dejen hvile tildækker og lunt i 40 minutter.
Form dejen som en kagemand og lad ham hæve i 45 min. tildækket og lunt.

Bages ved 220 grader i ovnen i ca. 25 min.
Lad din brødmand afkøle helt og skær ham så igennem så der bliver to stks. Er han hævet meget kan den måske deles i tre mænd.
Smør ham og fordel dit pålæg på din pålægsmand og server med forskelligt tilbehør. Majo, remo, salt og peber osv.

Tips: Du kan vælge og smøre dele af din pålægs mand med chili majo eller hvidløgs majo.

Tagged with: