En hjemmeside med vores egne opskrifter og vores gengangere. Det er vokset og er nu blevet en hobby at lave nye opskrifter og at hele tiden blive inspireret og at kombinere det vi spiser som vi syntes er godt.
Alle opskrifter er prøvet af og brugt af os selv. Nogle bliver brugt rigtigt tit og er klassikere i vores køkken. Andre er lavet og brugt enkelte gange da enten børnene ikke kunne lide den eller vi har flyttet os videre til andre opskrifter. Men hvis den ikke er god eller er for svær eller på anden måde ikke til at lave så er den ikke med her.

Håber at alle får fornøjelse af opskrifterne. Kommenter endeligt og del dine erfaringer.

Engel

 

benfugle

Ca.1 kg skært oksekød (inderlår bov)
salt
peber
stødt nellike
revet løg
6 – 8 strimler røget bacon
mel
Ca. 50 g smør
3 dl boulion
2 lauerbær blade
2 dl fløde
Ca. 3 spsk mel
kulør

Oksekødetskæres i skiver og bankes godt ud. Skiverne drysses med salt, peber og ganske lidt stødt nellike (meget lidt), og smøres lige med en ske revet løg, en baconstrimmel lægges på hver. Kødet rulles sammen og bindes eller fæstnes med en kødpind, og brunes godt i fedtstof i stegegryden. Boulion og lauerbærblade tilsættes, og kødet småsteger under låg ved svag varme, til det er mørt, Ca. 1 time. Så tilsættes fløde og udrørt meljævning, og kulør. Sovsen småkoger 5 – 10 minutter og smages til.
Kødet befries for tråde eller pinde og anrettes i sovsen.
Benløse fugle spises originalt med kogte kartofler til. Men der kan også sagtens serveres både ovnkartofler eller ris til.

Tagged with:
 

brownielette

Ingredienser:

125 g 70 % chokolade
170 g smør
350 g sukker
3 æg
1 tsk. vanilje ekstrakt
125 g mel
1½ dl. groft hakkede valnødder
1 dl. groft hakkede hasselnødder

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader.
Kom bagepapir i en 22 x 30 cm bradepande, gerne et stort stykke så kan du bruge bagepapiret til at løfte kagen op af bradepanden når den er afkølet.

I en medium gryde smeltes chokolade og smør sammen ved lav varme mens der røres. Tag gryden af varmen og rør sukkeret i. Med en elpisker røres æggene og vaniljen i. Derefter tilføjes melet og der røres godt. Til sidst vende nødderne forsigtigt i.

Dejen hældes i den forberedte form. Bag din Brownie i ca. 30-35 min. en tændstik stukket i kagen skal komme op næsten ren, med fugtige krummer på. Men bag den endelig ikke for længe.
Lad kagen blive helt kold og tag den så op og skær i passende stykker.

Tagged with:
 

sukkerkylling

Ingredienser:

30 g mel
salt
peber (rigeligt)
4 kyllingebryster Skåret i store stykker
2 spsk. olivenolie
250 g rørsukker
50 g brun farin
2 dl. vand
1 dl. ketchup
½ dl. sennep
1 lille fint hakket løg
1 spsk. Worcestershire sauce
1 tsk. salt

Sådan gør du:

Kom melet i en skål sammen med salt og peber. Kom kyllingen i melet og ryst det godt rundt.
Varm en pande godt op med olie og brun kyllingen godt af i panden.
Tænd ovnen på 225 grader (gerne varmluft og kom kyllingen i et ca. 22 x 30 cm ildfastfad.

I en stor skål blandes de to slags sukker, vand, ketshup, sennep, løg, Worcestershire sauce og 1 tsk. salt. Bland det godt. Kom blandingen over kyllingen i dit fad og steg det i ovnen indtil kyllingen er gennemstegt ca. 1 time. Det afhænger af tykkelsen på dine kyllinge stykker. Det må ikke være for småt sådan at det skal have for kort tid. Så tykner sukkerblandingen ikke og klister på kyllingen.
Sørg for at øse sovs over kyllingebrysterne mindst hvert kvarter.

Serveres med ris.

Tagged with:
 

julekage1

12 mini kager eller en 28 cm springform.

200 g cocktailbær røde
200 g svesker klippet i mindre stykker
125 g tørrede abrikoser klipped i små stykker
125 g tørrede æblern urtekram
50 g korender
500 g sultanaer
skalden af en økologisk appelsin
2 dl. mørk Rom
1 dl. kastanje likør
225 g blødt smør
100 g rørsukker
75 g brun farin
50 g mørk muscovado sukker
4 store æg, let pisket
225 g hvedemel
1 tsk. kanel
1 lille knivspids muskatnød
1 lille knivspids knust nellike
1 lille knivspids knust allehånde
1 lille knivspids knust ingefær
1 lille knivspids knust koriander
1 meget lille knivspids cayenne peber
50 g hele smuttede mandler

julekage2Sådan gør du:

Kom dine tørrede frugter og appelsin skal i en skål med et tæt låg sammen med alkoholen og lad det ligge natten over.
Smør dine forme godt med smør, eller brug bagepapir.

Tænd for ovnen på 150 grader.
Pisk smør og sukker indtil det er luftigt og cremet. Kom æggene i langsomt imens der røres. Når æggene er næsten tilsat kommes lidt af melet i og derefter resten af ægget. Så røres resten af melet i sammen med krydderierne og frugten.

julekage3

Kom dejen i formene forsigtigt og pak så formene ind i dobbeltlag af bagepapir og bind pakkerne sammen i toppen. På denne måde damp koges formene ind i bagepapirspakken samtidigt med de bages i ovnen.

julekage4

Bag mini kagerne i en time til 1½ time. afhængigt af str. på formene/formen og din ovn. stik i kagerne med en strikke pind. En stor springformskage skal have 2-3 timer, der skal man stikke med en strikkepind.
Ønsker du kagerne lidt mørkere kan du binde pakkerne op det sidste kvarter.

julekage5

Når de er bagt stikkes der huller i hver kage / kagen og den dryppes med rom. Ikke for meget så den bliver svampet ca. 1 etsk. Lad kagerne / kagen afkøle på en rist.
Når de er afkølede, tages de ud af formene og pakkes ind i først et laf bagepapir og derefter sølvpapir. De kan derefter tilføres en tsk. fuld rom en gang i ugen indtil de skal spises. Din julekage kan pyntes med glasur og pynt før servering.

julekage6

Tagged with:
 

bollerikarry2

Ingredienser:

Kødboller.
0,5 kg hakket kalv og flæsk
1 stort løg
60 g mel
1 dl. mælk
1 dl. bouilion
1 æg
salt
peber

Sovs.
40 g smør
40 g mel
2 spsk. karry
Gurkemeje
kogevandet fra bollerne
1 dl. fløde
salt
peber

Sådan gør du:

Bollerne. Riv løget fint bland det med kødet og mel, salt og peber. Tilsæt æg, mælk og bouilion lidt efter lidt, (det er ikke sikkert alt væske skal bruges.) imens du rører farsen sammen. Stil den i køleskabet i en ½ time for at sætte sig.

Form små kødboller og kog dem i let saltet kogevand i ca. 5-8 min. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe godt af. Kom kogevandet igennem en fin sigte.

Sovs. Smelt smørret og brun din karry af. Kom melet i og lav en smørbolle. Kom kogevand i langsomt og rør det godt igennem. Kom fløde i og rør igen. Fortsæt med kogevand til du har den rette tykkelse på din sovs. Kog sovsen igennem ca. 4-5 min. Smag den til med salt og peber og kom eventuelt gurkemeje i sovsen hvis den ikke er gul nok.
Kom dine kødboller i og lad dem varme op ved svag varme. Smag endnu en gang til og server dine Boller i Karry med ris til.

bollerikarry

Tagged with:
 

millionboef

En gammeldags Millionbøf men med et tvist for at gøre den lidt mere interessant og ikke alt for kedelig :-)

Ingredienser:

1 kg. Hakket oksekød
2 medium løg groft revet
1 dl. fløde
1 dl. creme fraiche
2 dl. tomat puree
4 laurbærblade
2 knivspidser spidskommen knust
10 g. 70% chokolade
kulør
salt
peber

Sådan gør du:

Riv løget og brun det af sammen med det hakkede kød. Kom fløde og cremefraiche i det brunede kød og løg. Kom laurbærblade i sammen med tomat puree, spidskommen og chokolade. Lad det hele simre i 15 min.
Kom kulør i din millionbøf. Jeg plejer at lave den lysere brun og ikke helt sort.

Smag til med salt og peber. Det er vigtigt at der ikke spares på salt og peber. Dette er ikke en krydret ret så for lidt salt og peber giver et meget kedeligt resultat.

Server din Millionbøf med pasta eller kartoffelmos.

Tagged with: